傲世皇朝注册，如今很多人喜欢吃土鸡，一是因为它肉味好，二是觉得土鸡吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，营养价值高。但专家说，土鸡和肉鸡在营养构成上没有实质性差异。土鸡肉中抗生素类药物残留相对较少，从这点来说，对健康更为有利。土鸡和肉鸡的营养差别有多大？请看下面详细的介绍。

　　真正优质的散养土鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,冠大直立、色泽鲜艳;速成鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。把鸡宰杀洗净后,散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细并呈网状排列;而速成鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而速成鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而速成鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚集较少。

　　速成鸡与散养鸡相比,营养素含量上差别没有想象中那么大,散养鸡含蛋白质20.8g/100g,脂肪仅4.5g/100g,而速成鸡蛋白质为16.7g/100g,脂肪却高达35.4g/100g,散养鸡要胜出一筹,而肯德基等洋快餐是用速成鸡经过油炸做成的,脂肪更多,多吃对健康无益,只会增加患肥胖、高血脂等疾病的风险。

　　从体形上看,土鸡一般小巧玲珑,外观清秀,身躯狭长、紧凑,胸腿肌健壮。饲料鸡躯体较大且肥,样子笨拙。鸡冠:土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳,尤其要下蛋时,红得如欲滴鲜血。饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。

　　中国人历来把鸡视为健康食品，如今鸡肉蛋白质少了、脂肪多了，是不是就没营养了?脂肪并不是完全无用的东西。首先，它是一种必需营养素，能为人体提供日常所需热量。其次，鸡肉中的脂肪可分为两种：一是游离于腹腔的腹脂，为一般脂肪;一是夹在肉中的脂肪，主要成分是磷脂。研究结果显示，磷脂有助于大脑智力发育，适当多吃对健康有利。

　　目前所有人工饲养的牲畜、家禽都面临着生长速度加快、营养成分相对下降的问题。与猪、牛、羊肉相比，鸡肉在蛋白质等营养素含量上仍略胜一筹。

　　为了提高牲畜、家禽的抵抗力和治疗疾病，人们经常会在饲养时给鸡、猪等服用抗生素类药物。这些畜、禽中的药物残留会通过食物链进入人体内，经过积累，机体可能会产生一定的抗药性。她强调，饲养者应该尽量减少用药量，有关部门也应该加强对鸡肉的检测。

　　现在很多人喜欢吃土鸡，一是因为它肉味好，二是觉得土鸡吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，营养价值高。但陈继兰告诉记者，土鸡和肉鸡在营养构成上没有实质性差异。土鸡肉中抗生素类药物残留相对较少，从这点来说，对健康更为有利。

　　平时不妨多用老母鸡炖点汤吃。这是鸡肉吃法中较好的一种，能将肉中的营养充分释放到汤里，更利于人体吸收。但老母鸡脂肪含量较高，老年人和血脂偏高的人最好少吃。此外，她提醒，很多人爱吃白斩鸡这道菜，但其做法往往半生不熟，不利于肠胃吸收，也存在细菌超标等问题，还是少吃为好。

　　鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。

　　这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

　　又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

　　鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关。

　　草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。

　　由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，近年来颇受人们青睐，价格不断攀升。

　　从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

　　把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。

　　高血压以前在中老年人中的发病率比较多，但是随着生活水平的提高，现在高血压疾病出现了年轻化的趋势，很多年轻人也患上了高血压。高血压的病人平时要注意自己的饮食习惯，合理的饮食有助维持血液的平衡。高血压患者的饮食要多吃低盐低脂高钾类的食物，也要注意补充维生素及微量元素。

　　高血压患者食疗很关键词，因此，今天我们也为高血压患者推荐了一款养生的食谱，这道食谱叫香菇土鸡煲，一起来了解一下具体的做法及食疗功效。

　　b、香菇洗干净，去蒂，泡软，切片;火腿洗干净切片;姜洗干净，去皮，切片;

　　c、把所有的食材都放入锅里，加入适量的清水，煮开，然后改用小火煮到熟，然后在放入适量的调味料即可。

　　这道食谱中土鸡的营养丰富，药用的价值高，具有较强的滋补作用，而香菇是一种低脂肪，高蛋白，富含多糖、多种氨基酸、多种维生素的食材，能有助降低胆固醇及血压，因此，这道食谱对高血压患者来说是一道不错的食疗方法。